La Organización de Consumidores (Odecu) hizo público un estudio que demostraría que los yogurt que se venden en Chile no tienen las propiedades que la norma chilena (NCH2560) establece para calificar este producto como tal.
Un nuevo estudio realizado por ODECU (Organización de Consumidores y Usuarios de Chile) demostró que las nueve muestras de yogur analizadas no son realmente yogur. Estas provenían de las siete marcas de yogur más comunes en los supermercados (Calán, Colun, Nestlé, Parmalat, Soprole, Surlat y Yoplait). Los análisis microbiológicos que determinaron estos resultados fueron realizados por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). El objetivo del estudio fue analizar el contenido de estos lácteos y evaluar su calidad de acuerdo a lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos y la Norma Chilena 2560. En ésta se menciona que para ser yogur, el producto debe tener leche pasteurizada de vaca y cultivos lácteos constituidos por bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus. Estas bacterias desencadenan una reacción química que transforma la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. La acumulación de éste ácido modifica las proteínas de la leche, lo que le da consistencia de yogur.
